Vun Ufank bis Enn fänkt de Brauprozess un an endet an eisem Mash-Kettel.
● Gewënschte Streikwassertemperatur a Volumen ginn an de Kommandozenter agefouert.D'PLC fëllt automatesch den Tank op de richtege Niveau an eise Brenner hält d'Streikwassertemperatur déi mir aginn.Ier d'Waasser an de Kettel erakënnt, geet et duerch 1 Padfilter, 2 Kuelestoffblockfilter an eisen Tankless Waasserheizung.
● Wann de Mash-Kettel voll ass, aktivéiere mir de Mischer an eis gemuelte Getreide gëtt mat 20 Gallone Eimer an d'Waasser bäigefüügt.Wann d'Getreid an d'Waasser grëndlech gemëscht ass, setzt se an dësem Tank fir 1,5-3 Stonnen, wou et eng Rei vun Temperaturschrëtt erliewt, bis d'Stärken am Getreid komplett an Zocker ofgebrach sinn.
3bbl 5bbl Craft Brewing System Iwwersiicht
1. HOT Likör Tank
2. LAUTERING GRANT
3. SPARGE Pompel
4. WORT POMP
5. LAUTER TUN
6. GLYCOL PRE-CHILLER
7. WORT CHILLER
8. WATER Fourniture VALVE
9. MASH / WHIRLPOOL Pompel
10. MASH TUN / KETTEL
11. MIXER MOTOR
12. POWER Brenner
● De komplette Mash gëtt dann an de Lauter Tun gepompelt, wou de séiss Wort aus der Mash ofgestraalt gëtt, während waarm Waasser op d'Mëschung gesprëtzt gëtt.Dëse Prozess gëtt Sparging genannt.Fir datt de Getreidebett net kompriméiert gëtt, gëtt d'Wuert Schwéierkraaft drainéiert an e Lautéierend Subventioun.Dëst ass e klenge Tank tëscht dem Lauter Tunn an der Pompel, déi verhënnert datt d'Pompel d'Wuert méi séier zitt wéi et d'Schwéierkraaft drainéiere kann.Vun der Lauterbezuelung gëtt de Wort an en isoléierten Halttank gepompelt, während d'zweet Halschent vun der Partie am Mash-Kettel gemëscht gëtt.
● Eemol d'Mash #2 (folgt dee selwechte Prozess wéi den #1) an de gebotzten Lauter Tunn transferéiert gëtt, gëtt d'Wuert am Halttank an de Mash-Kessel gepompelt fir ze kachen.Wärend dem Kachen ginn Hopp an d'Brou bäigefüügt.Méi laang Belaaschtung fir de Kachen wäert bitter Aromen extrahéieren, während méi kuerz Belaaschtung méi Aroma am fertige Produkt erlaabt.
● Nom Kachen ass de Whirlpool.Wärend dem Whirlpool gëtt Wort aus dem Kettel gepompelt an zréck an d'Säit, tangent zum Tank.De Whirlpool Effekt bewierkt datt d'Hopspartikele sech an der Mëtt sammelen, während de kloere Wort no baussen gedriwwe gëtt.Nom Whirlpool ass de Kettel erlaabt eraus ze settelen an all d'Partikelen, déi an der Mëtt vum Whirlpool gesammelt sinn, ënnerzegoen.Mat de Partikelen an der Mëtt, klore Wort prett fir an den Wärmetauscher gepompelt ze ginn.
● De kloere Wort gëtt duerch eisen Wärmetauscher gepompelt, deen d'Temperatur vun 200+ deg F op d'Heefpitchingtemperatur hëlt - 70-75 deg F. Den Wärmetauscher funktionéiert op eng Manéier wou Wort duerch eng Serie vun dënnem Placke gepompelt gëtt wärend kal kal Waasser gëtt duerch eng Serie vu Nopeschplacke gepompelt, sou datt d'Hëtzt vum Wort duerch d'Plack an d'kalt Waasser passéiert.Well eist Grondwaasser heiansdo am Summer net méi kal ass wéi eis Ziltemperatur, musse mir als éischt d'Kältewaasser ofkillen.Dëst gëtt gemaach andeems d'Waasser duerch e Pre-Chiller passéiert deen recirkuléierend Glykol bei 28 deg F benotzt. Dëst reduzéiert och d'Quantitéit u Waasser déi mir benotzen.
● Wéi d'Wuert de Fermentor füllt, gëtt d'Hiefe geluecht an d'Tankmanway ass versiegelt.No 1-2 Stonnen gëtt de Fermentor op eis Startfermentatiounstemperatur gekillt - tëscht 58-68 Grad ofhängeg vum Béier.Wärend der Fermentatioun verbraucht Hef den Zucker am Wort an excretéiert CO2, Alkohol an aner Aromaverbindungen.Um Enn vun der Fermentatioun gëtt e spezielle Reguléierer genannt Spundapparat um Tank befestegt fir de verbleiwen CO2 am Béier ze fangen.Dëst carbonates natierlech de Béier a gëtt et e schéinen glat Kapp.
● Wann d'Fermentatiounsaktivitéit ophält, gëtt den Tank op ongeféier 35 deg F gekillt. Dëst hëlleft d'Heef an der Suspensioun fir op de Buedem vum Tank ze falen fir fir déi nächst Brau ze recoltéieren.D'Period vun der kaler Konditioun erlaabt och d'Bieraromaen ze reifen a stabiliséieren.
● Wann de Béier fäerdeg ass, gëtt en op d'Fass gedreckt an an d'Bars, Restauranten an eis Degustatiounsgebitt geschéckt.
Post Zäit: Aug-15-2023