Plack Wärmetauscher (kuerz Numm: PHE) gëtt benotzt fir d'Temperatur vu Béierflëssegkeet oder Wort ze senken oder ze erhéijen als Deel vum Béierbrauprozess.Well dës Ausrüstung als Serie vu Placke fabrizéiert gëtt, kann et op en Wärmetauscher, PHE oder Wortkühler bezeechent ginn.
Wärend der Wurtkühlen, Wärmetauscher musse mat der Kapazitéit vum Brausystem verbonne sinn, A PHE muss d'Kapazitéit hunn fir e Kettelbatch erof op Fermentatiounstemperaturniveauen a ronn dräi Véierel Stonn oder manner ze killen.
Also, wéi eng Zort oder Wat ass d'Gréisst vum Wärmetauscher ass Bescht fir meng Brauerei?
Et gi vill Zorte vu Plack Wärmetauscher fir Wort Ofkillung.Wiel vun engem gëeegent Plack Wärmetauscher kann net nëmmen vill vun Energieverbrauch duerch Frigoen spueren, mä och d'Temperatur vun wort ganz bequem kontrolléieren.
Et ginn am Moment zwou Méiglechkeeten fir Plack Wärmetauscher fir Wort Ofkillung: eent ass eng Single-Etapp Plack Wärmetauscher.Déi zweet ass Zwee-Stage.
ech: Single-Etapp Placke Wärmetauscher
De Single-Etapp Plack Wärmetauscher benotzt nëmmen ee Killmëttel fir d'Wort ze killen, wat vill Päifen a Ventile spuert an d'Käschte reduzéiert.
Déi intern Struktur ass einfach an de Präis ass relativ bëlleg.
D'Kältemedien, déi an Eenstufeg Plackewärmetauscher benotzt ginn, sinn:
20 ℃ Krunnwaasser: Dëst Medium killt de Wort op ongeféier 26 ℃, gëeegent fir héich Fermentatioun
Temperatur Béier.
2-4 ℃ kale Waasser: Dëst Medium kann d'Wuert op ongeféier 12 ℃ killen, wat d'Fermentatiounstemperatur vun de meeschte Béier entsprécht, awer fir kale Waasser ze preparéieren ass et néideg en Äiswasserbehälter mat 1-1,5 Mol de Volume vun d'Wuert, a kale Waasser gläichzäiteg virbereeden Brauchen vill Energie ze konsuméieren.
-4 ℃ Glycol Waasser: Dëst Medium kann d'Wuert op all Temperatur ofkillen, déi fir Béierfermentatioun erfuerderlech ass, awer d'Temperatur vum Glycol Waasser wäert op ongeféier 15-20 ℃ nom Wärmetaustausch eropgoen, wat d'Temperaturkontrolle vun der Fermentatioun beaflosst.Zur selwechter Zäit wäert et vill Energie verbrauchen.
2.Double-Etapp Plack Wärmetauscher
D'Double-Etapp-Plack Wärmetauscher benotzt zwee Killmëttel fir d'Wuert ze killen, déi vill Päifen a relativ héich Käschten huet.
Déi intern Struktur vun dëser Zort Plack Wärmetauscher ass komplex, an de Präis ass ongeféier 30% méi héich wéi déi vun enger eenzeger Etapp.
D'Kältemëttelkombinatiounen, déi am Duebelstufeg Kältplack Wärmetauscher benotzt ginn, sinn:
20 ℃ Krunnewaasser & -4 ℃ Glycol Waasser: Dës Kombinatiounsmethod kann d'Wuert op all Fermentatiounstemperatur ofkillen wat Dir wëllt, an dat behandelt Krunnewaasser kann op 80 ℃ erhëtzt ginn nom Heizungsaustausch.Glykol Waasser gëtt nom Wärmetaustausch op 3 ~ 5 ° C erhëtzt.Wann Dir Ale brauet, cool net mat Glycol Waasser.
3 ℃ kale Waasser & -4 ℃ Glykol Waasser: Dës Kombinatiounsmethod kann d'Wuert op all Fermentatiounstemperatur ofkillen, awer et verbraucht vill Energie a muss mat engem separaten kale Waasserbehälter ausgestatt sinn.
-4 ℃ Glycol Waasser: Dëst Medium kann d'Wuert op all Temperatur ofkillen, déi fir Béierfermentatioun erfuerderlech ass, awer d'Temperatur vum Glycol Waasser wäert op ongeféier 15-20 ℃ nom Wärmetaustausch eropgoen, wat d'Temperaturkontrolle vun der Fermentatioun beaflosst.Zur selwechter Zäit wäert et vill Energie verbrauchen.
20°C Krunnewaasser & 3°C kale Waasser: Dës Kombinatioun kann d'Wuert op all Fermentatiounstemperatur ofkillen.Et ass awer och noutwendeg fir e kale Waasserbehälter mat 0,5 Mol de Volume vun der Wort ze konfiguréieren.Héich Energieverbrauch fir kale Waasser ze preparéieren.
voll Dëppe Wort kachen3
Fir Zesummefaassung, fir Handwierksbrauereien ënner dem 3T/Per Brausystem, empfeelen mir staark zwee-Etapp Wort-Kühlplack Wärmetauscher ze konfiguréieren an eng Kombinatioun vun 20 °C Krunnwaasser & -4 °C Glykolwaasser ze benotzen.Et ass déi bescht Wiel a punkto Energieverbrauch a Prozesskontrolle vun der Brautemperaturkontrolle.
Schlussendlech kënnt Dir e richtege Heizungsaustausch wielen no der Krunnwaassertemperatur a Béierfermentéierungstemperatur.
Mëttlerweil ginn Plack Wärmetauscher a ville Beräicher vun der Brauerei benotzt fir d'Béierflëssegkeet z'erhëtzen an ze killen an och fir Waasser ze killen / z'erhëtzen.Wärmetauscher ginn a ville Liewensmëttelproduktiounsprozesser benotzt wou Flash Pasteuriséierung erfuerderlech ass.An enger Brauerei gëtt de Béier séier erhëtzt fir et ze pasteuriséieren, duerno gëtt et fir eng kuerz Zäit gehal wéi et d'Rees duerch en Netz vu Päifen mécht.Duerno gëtt d'Bierflëssegkeetstemperatur séier erofgaang ier se an déi nächst Produktiounsstuf geet.
Post Zäit: Sep-04-2023