Waasser ass ee vun de wichtegste Rohmaterialien an der Béierbrauerei, a Béierwaasser ass bekannt als "Blutt vum Béier".D'Charakteristiken vum weltbekannte Béier ginn duerch d'Brühwässer benotzt, an d'Brauwasserqualitéit bestëmmt net nëmmen d'Qualitéit an de Goût vum Produkt, mee beaflosst och direkt de ganze Béierprozess.
Allgemeng, busch Waasser soll propper a fräi vu all Geréie oder d'Pond richen.Normalerweis sollt gutt Béierwaasser fir d'Leedung vun der Mëschung an d'Schafung vum Wort mëttelméisseg schwéier sinn an eng niddreg bis moderéiert Alkalinitéit hunn.
Fiddlech Waasser aus zwee Quänn: Uewerflidder, Flësseg, a Baachen an Sträifen;a Grondwaasser, dat aus Aquiferen ënnerierdesch kënnt.Grondwaasser ass allgemeng niddereg an organesch Matière awer méi héich an opgeléist Mineralstoffer.
Gutt Béier ka mat bal all Waasser gebrout ginn.Wéi och ëmmer, Waasser Upassung kann den Ënnerscheed tëscht engem gudde Béier an engem super Béier maachen wann et richteg gemaach gëtt.Awer Dir musst verstoen datt d'Brauen kachen ass an datt d'Gewierz eleng net fir schlecht Zutaten oder e schlecht Rezept kompenséiert.
Waasserberichter betreffen haaptsächlech Tester fir Verschmotzungen, sou datt Dir normalerweis Total Alkalinitéit an Total Hardness Zuelen an de Secondary Standards oder Aesthetic Standards Sektioun fannt.Dir gesitt normalerweis total Alkalinitéit Zuelen tëscht 50 an 150.
Fir Total Hardness wëllt Dir allgemeng e Wäert vun 150 ppm oder méi wéi Kalziumkarbonat gesinn.Am léifsten wëllt Dir e Wäert méi wéi 300 gesinn, awer dat ass och net wahrscheinlech.Typesch gesitt Dir Gesamthärtezuelen am Beräich vun 75 bis 150 ppm well Waasserfirmen keng Karbonatskala an hire Päifen wëllen.
Wat Dir maache kënnt
Wann Dir d'Informatioun vun Ärem Waasser hutt, kënnt Dir berechent wéi vill vun deem derbäigesat gëtt.Eng gemeinsam Praxis ass mat enger gerénger Härtheet, niddereger Alkalinitéit Waasserquell unzefänken an d'Brau Salzer an d'Mash an / oder de Kettel ze addéieren.
Fir hoppier Béierstiler wéi American Pale Ale oder American IPA, kënnt Dir Kalziumsulfat (Gips) an d'Waasser addéieren fir de Béier méi dréchen ze schmaachen an eng méi knusprech, méi assertiv Batterkeet ze hunn.Fir Maltier Stiler, wéi Oktoberfest oder Brown Ale, kënnt Dir Kalziumchlorid an d'Waasser addéieren fir de Béier méi voll a méi séiss ze schmaachen.
Allgemeng wëllt Dir net méi wéi 400 ppm fir Sulfat oder 150 ppm fir Chlorid iwwerschreiden.Sulfat a Chlorid sinn d'Gewierz fir Äre Béier, an hire Verhältnis beaflosst de Goûtbalance zu engem grousse Grad.En hoppeg Béier wäert allgemeng e Sulfat-zu-Chlorid-Verhältnis vun 3:1 oder méi héich hunn, an Dir wëllt net datt déi zwee op hirem Maximum sinn, well dat wäert de Béier just wéi Mineralwasser schmaachen.
Post Zäit: Jan-26-2024