An de leschten Deeg hunn e puer neie Braumeeschter eis gefrot wéi ee Béier brauen oder wéi ee ufänke mat ze brauen, hei schwätze mer iwwer wéi een ufänken ze brauen.
Egal ob et Béier ass, déi zwanzeg Liter oder zweedausend Liter Béier brauen, et gëtt ëmmer ee Wee.
D'Schrëtt fir Béier ze brauen wéi hei ënnen:
1. Kraaft, Malz milling
D'Maschinnroller dréckt d'Sprossen Gerste oder aner Beem a Stécker.
2. Brauhaus (Mashing Schrëtt)
De Malz genannt Mash gëtt mat Waasser fir ongeféier eng Stonn erhëtzt.Wann et 64-67 ℃ erreecht, fänkt den Enzym am Knospe d'Stärke a Polysacchariden an Monosacchariden ëmzewandelen.De Brewmaster muss weiderhin d'Knospe mat der Maschinn oder mat der Hand oprühren.
3. Filtratioun (Lauter Tank)
Nodeems de Knospe ausgefall ass, gëtt d'Wuert gefiltert, an dann gëtt d'Weesskrust (Rescht) mat waarmem Waasser gewascht fir de Rescht Zocker sou vill wéi méiglech opzeléisen.Um Enn vun dësem Schrëtt ginn d'Weessdreck geholl fir de männlechen Dünger ze maachen oder an d'Weide fir ze ernähren.
4. Kachen
Transfert de Wort an en anere Kachbehälter a waarmt et fir ongeféier eng Stonn fir et ze kachen.De Wënzer wäert zu dëser Zäit Hopp addéieren fir Batterkeet an Aroma ze addéieren.
5. Ofkillung
Fir d'Infektioun vu Bakterien oder aner Mikroorganismen am Wort ze vermeiden, ass et néideg fir séier op ënner 25 ℃ ze killen.
NotéiertL Hei ass et am Zesummenhang mat eisem Brausystem, mir wëllen Iech besser Brauerei Léisungen ubidden:
1.Fir Béierprozess kann eist Brauhaus méi verschidden Aarte vu Béier vu 8 bis 14 Plato Wort brauen fir verschidde Béierprozesser ze treffen.Zur selwechter Zäit kann Eis Brauerei Ausrüstung zentraliséiert Kontroll vu Pipelines a Ventile sou vill wéi méiglech erreechen fir d'Aarbecht vum Brewmaster ze minimiséieren an d'Braueffizienz ze verbesseren.
2.Mir si méi Sécherheet a Brauen Panzer betruecht, grad wéi eise Plat Kapp op Brau Panzer ass alles isoléiert fir d'Verbrennunge ze vermeiden well et eng héich Temperatur ass beim Kachen.Och iwwer d'Héicht vun der Gelänner an d'Breet vun der Trap sinn all treffen Europa oder Amerika Regelen.
3.Equipment Detailer, grad wéi d'Heizungsgeschwindegkeet am kachen Tank, kënne mir 1degree pro min maachen, wéi mir d'Heizspiral op der Jackett bäigefüügt hunn fir d'Temperatur méi gläichméisseg an héich Geschwindegkeet ze erhëtzen.Vläicht aner Fournisseur kann Iech soen datt se nach ëmmer dat maache kënnen, awer si wëssen d'Heizgeschwindegkeet net tatsächlech well mir eis Ausrüstung getest hunn a präzis Daten kréien.Iwwer méi Ausrüstungsdetailer kënnt Dir déi befestegt Dateie gesinn fir eisen Detaildesign ze gesinn.
4.High Level Brauerei Accessoiren fir eise Brausystem ze passen, sou wéi de Motor ABB ass, d'Pompel ass LYSF (Alfa Laval China Factory), de Wort Cooler ass Nanhua (Top Niveau am Heizungsaustausch), hei musse mir d'Heizung gesinn Effizienz vum waarme Waasser recycléiert.D'Temperatur vun Nanhua exch kann erreechen 60-65degree no Ofkillung der Wort a recycléiert zu waarme Waasser Tank, nëmmen Hëtzt Dir e bëssen Zäit fir nächst Charge a spuert Är Energie an Zäit.Awer wann deen normalen, d'Temperatur Waasserrecycling nëmmen ongeféier 30-40degree ass, dat heescht datt Dir et méi laang erhëtzt, dat ass wierklech en Offall bei laangfristeg Brauen.Also, all dës Accessoiren op héijen Niveau garantéieren datt eise System gutt leeft an d'Käschte bleift.
6. Fermentatioun
Et gëtt bestätegt datt d'Wuert op enger passender Temperatur gehale gëtt an dann an d'Heef gesat gëtt, wat de Monosaccharid zerstéiert an Alkohol, Kuelendioxid an Ester (Aromamoleküle) produzéiert.No enger Period vun der Fermentatioun kann de Goût vum Béier méi reift sinn.
7. Kälte gedréchent Hopp
E puer ganz fragil Aromamoleküle an Hopp ginn duerch héich Temperaturen während dem Fermentatiounsprozess zerstéiert.Fir dës feinste Geroch ze extrahieren, fëllt de Braumaster d'Hopfen nom Fermentatiounsprozess op a fëllt de Béier an e puer Wochen op.
8.Test an Evaluatioun
De Braumaster arrangéiert d'Tester no der Béierfermentatioun oder d'Lagerung fäerdeg, entscheet dann wat de nächste Schrëtt ass, weider ze killen oder ze fëllen.
9.Füllung an Etikettéierung
Post Zäit: Jul-24-2023